Haddock Defumado


 

 

 

 

Características
O Haddock é um peixe da família do Bacalhau que alimenta-se no fundo do mar e é uma exclusividade da Escócia. Alguns acham que o nome Haddock é o processo de defumação do pescado e por isso são encontrados no mercado nacional alguns peixes defumados como Anchova e Pescada Amarela, que depois de defumados, são vendidos como Haddock Nacional, com preços bem inferiores ao legítimo haddock Escocês.

Sugestão de preparo:
Sua carne pode ser partida em flocos grandes, podendo facilmente ser grelhados, cozidos no vapor, assados ou fritos. O Haddock defumado geralmente é aferventado em leite. O leite ajuda a tirar o excesso de sal e ameniza o sabor forte do defumado.